O alfajor de doce de leite é uma das sobremesas mais populares da Argentina, e por boas razões. A combinação da massa crocante com o recheio cremoso e doce do doce de leite é simplesmente irresistível.
Mas, o alfajor não é apenas uma delícia, ele também tem uma história rica e interessante. A receita original do alfajor surgiu na Espanha, mas foi trazida para a América do Sul pelos colonizadores espanhóis. Com o tempo, a receita foi adaptada para incorporar os ingredientes locais, como o doce de leite, que se tornou um dos ingredientes mais importantes da sobremesa.
A receita do alfajor de doce de leite é relativamente simples, mas exige alguns cuidados para garantir que a massa fique crocante e o recheio cremoso.
A massa do alfajor é feita com farinha, açúcar, ovo, manteiga, fermento em pó e sal. Os ingredientes são misturados até formarem uma massa lisa e homogênea. A massa é então dividida em 12 partes iguais e aberta com um rolo, formando discos finos.
Os discos são então assados em forno pré-aquecido até dourar. Depois de assados, os discos são recheados com uma porção de doce de leite.
O doce de leite é um ingrediente essencial para o alfajor. Ele é feito com leite, açúcar e bicarbonato de sódio. O leite e o açúcar são misturados em uma panela e cozidos em fogo baixo até que o leite engrosse e adquira uma cor caramelizada. O bicarbonato de sódio é adicionado no final do cozimento para dar ao doce de leite a sua textura cremosa.
O alfajor é então coberto com outro disco de massa e, por fim, mergulhado em chocolate derretido. O chocolate é então deixado esfriar até endurecer.
O resultado é uma sobremesa deliciosa, que pode ser apreciada em qualquer ocasião.
