O Bacalhau à Gomes de Sá é um clássico da culinária portuguesa, um prato saboroso e relativamente fácil de preparar, perfeito para ocasiões especiais ou um jantar em família. Sua história, embora não completamente precisa, é geralmente associada ao restaurante Gomes de Sá, em Lisboa, que popularizou a receita. A combinação de ingredientes simples, mas de grande impacto, resulta num sabor inigualável.
A base do prato é o bacalhau, ingrediente fundamental na gastronomia portuguesa, previamente demolhado e desfiado para garantir uma textura macia e sabor intenso. As batatas cozidas e fatiadas agregam cremosidade e textura ao prato, equilibrando a firmeza do bacalhau. A cebola e o alho refogados em azeite proporcionam uma base aromática rica, que intensifica o sabor de todos os outros ingredientes.
As azeitonas pretas e verdes fatiadas contribuem com uma acidez deliciosa e uma textura crocante, quebrando a cremosidade do bacalhau e das batatas. A salsa e a cebolinha picadas adicionam frescura e um toque vibrante de cor, elevando a apresentação visual e o sabor final do prato. Um toque de sal e pimenta-do-reino realça os sabores, completando a harmonia de ingredientes. Para uma apresentação ainda mais requintada, ovos cozidos picados podem ser adicionados como guarnição.
O tempo de preparo, incluindo o tempo de demolho do bacalhau (que deve ser feito previamente), é de aproximadamente 1 hora e 15 minutos. A receita rende 4 porções e oferece um valor nutricional considerável, com aproximadamente 500 kcal por porção, contendo uma boa quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos, além de fibras.
Experimente preparar essa receita tradicional portuguesa e saboreie um autêntico Bacalhau à Gomes de Sá. É um prato que certamente irá impressionar seus convidados e se tornar um favorito da sua família. Lembre-se de usar ingredientes de qualidade para obter o melhor resultado. A receita é versátil e pode ser adaptada ao seu gosto, adicionando ou retirando ingredientes de acordo com a sua preferência.
Dica de especialista: Para um bacalhau ainda mais saboroso, utilize azeite extra virgem de boa qualidade e tempere o prato com cuidado, adicionando o sal aos poucos para evitar que o prato fique muito salgado.