O molho branco, também conhecido como béchamel, é um clássico da culinária, especialmente na cozinha italiana. Sua textura cremosa e sabor delicado o tornam um acompanhamento perfeito para macarrão, lasanhas, e outros pratos.
A base do molho branco é um roux, uma mistura de manteiga e farinha de trigo, que é aquecida até formar uma pasta lisa. O leite é adicionado gradualmente ao roux, mexendo constantemente para evitar grumos, até que o molho atinja a consistência desejada.
O segredo de um bom molho branco está na qualidade dos ingredientes e na técnica de cozimento. A manteiga deve ser de boa qualidade e derretida em fogo baixo, para evitar que queime. A farinha de trigo deve ser peneirada antes de ser adicionada ao roux, para evitar grumos. O leite deve ser aquecido antes de ser adicionado ao roux, para que o molho cozinhe de forma homogênea.
O molho branco pode ser temperado com sal, pimenta do reino, noz-moscada, e outros temperos a gosto. Algumas pessoas preferem adicionar queijo parmesão ralado ao molho, para um sabor mais intenso.
O molho branco é um clássico da cozinha italiana, mas também pode ser usado em outras culinárias, como a francesa. É um molho versátil que pode ser usado em diversas receitas, tanto doces como salgadas.
Se você está procurando um molho fácil e delicioso para acompanhar seus pratos, experimente o molho branco. Ele é uma ótima opção para um jantar rápido e saboroso.