A picanha, corte nobre do boi, é um dos queridinhos dos brasileiros, especialmente quando se trata de um bom churrasco. E nada mais tradicional e saboroso do que uma picanha na brasa, preparada com maestria, para um almoço ou jantar inesquecível.
Mas para alcançar o ponto ideal, maciez e sabor inigualável, a técnica é fundamental. A receita, além de simples e rápida, garante uma experiência gastronômica impecável. O segredo está na combinação perfeita de ingredientes que realçam o sabor da carne e criam uma explosão de aromas.
A marinada, composta por cebola, azeite extra virgem, vinagre balsâmico, páprica doce, alho em pó e orégano, confere à picanha um toque especial. O azeite extra virgem garante maciez e um sabor intenso, enquanto o vinagre balsâmico adiciona uma acidez equilibrada que realça o sabor da carne. A páprica doce, o alho em pó e o orégano, por sua vez, proporcionam um toque de cor, aroma e sabor inconfundível. A água, por fim, completa a marinada, ajudando a penetrar os temperos na carne.
O ponto crucial da receita é a brasa. Uma brasa forte e uniforme é essencial para o cozimento perfeito da picanha. A carne deve ser assada em fogo médio, virando-a de vez em quando para garantir que cozinhe por igual. O resultado é uma picanha suculenta, com uma crosta crocante e um interior macio e saboroso.
Depois de assada, a picanha precisa descansar por 10 minutos antes de ser cortada e servida. Este passo permite que a carne “descansar” e que os sucos se distribuam uniformemente, garantindo um corte perfeito e uma textura ainda mais macia.
A picanha na brasa é um clássico que nunca sai de moda. Com a combinação perfeita de ingredientes, técnica e um toque de paixão, você pode preparar uma verdadeira obra-prima da culinária brasileira. Sirva com seus acompanhamentos favoritos e celebre a tradição do churrasco com amigos e familiares.
