Ossobuco Tradicional à Milanesa

Ossobuco Tradicional à Milanesa (1)

Ingredientes

1 kg de ossobuco

2 cebolas médias picadas

2 cenouras médias picadas

2 talos de aipo picados

250 ml de vinho tinto seco

250 ml de caldo de carne

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 ramo de alecrim fresco

1 folha de louro

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha picada para decorar

Informações Nutricionais

Modo de Preparo

Tempere os ossobucos com sal e pimenta do reino.

Aqueça o azeite em uma panela grande e doure os ossobucos de todos os lados.

Retire os ossobucos da panela e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e o aipo até amolecerem.

Junte a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

Adicione o vinho tinto e deixe ferver por 5 minutos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.

Acrescente o caldo de carne, o alecrim, a folha de louro e os ossobucos.

Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 2 horas, ou até a carne ficar macia.

Após o cozimento, retire os ossobucos da panela e reserve.

Coe o molho e reduza em fogo alto por 10 minutos, até engrossar.

Adicione a manteiga ao molho e misture bem.

Sirva os ossobucos com o molho e decore com salsinha picada.

Informações adicionais

O Ossobuco Tradicional à Milanesa é um clássico da culinária italiana que conquista paladares em todo o mundo. A combinação harmoniosa de ingredientes como ossobuco, vinho tinto, caldo de carne e legumes, como cebola, cenoura e aipo, resulta em um prato de sabor intenso e textura macia.

A história do ossobuco remonta à região da Lombardia, na Itália, onde o corte de carne era tradicionalmente utilizado pelos camponeses. O ossobuco, que significa “buraco ósseo” em italiano, é um corte de carne bovina retirado da perna, caracterizado por um osso central e carne macia.

A receita tradicional à milanesa, como a que apresentamos hoje, envolve um processo de cozimento lento e cuidadoso. O ossobuco é inicialmente selado em fogo alto para dourar e desenvolver um sabor intenso. Em seguida, é cozido em um molho de vinho tinto e caldo de carne, junto com legumes, até ficar macio e suculento.

O segredo para o sucesso do ossobuco à milanesa está na escolha de um corte de carne de qualidade, no cozimento lento e na combinação perfeita de temperos. O vinho tinto e o caldo de carne conferem ao prato um sabor rico e complexo, enquanto os legumes, como cebola, cenoura e aipo, adicionam uma doçura sutil e um toque de cor.

O ossobuco à milanesa é um prato que combina tradição e sabor, perfeito para um jantar especial. Com sua textura macia e molho saboroso, ele é uma experiência gastronômica memorável que certamente encantará seus convidados.

## **Um banquete de sabores e tradição**

A preparação do ossobuco à milanesa é um ritual que envolve tempo e dedicação. O aroma da carne selando na panela, o cheiro do vinho tinto e os legumes cozinhando lentamente, criam um ambiente aconchegante e convidativo.

A receita tradicional à milanesa exige paciência e atenção, mas o resultado final compensa o esforço. O ossobuco se desfaz na boca, revelando um sabor intenso e irresistível. O molho, rico e encorpado, acompanha a carne de forma harmoniosa, realçando cada mordida.

**Experimente preparar o ossobuco à milanesa em casa e vivencie a tradição italiana em sua mesa!**

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